شنبه, 17 خرداد,1404
آدرس ایمیل
info[@t]beh-zone.ir

آشنایی با خواص سماق؛یکی از آنتی اکسیدان های برتر


آشنایی با خواص سماق؛یکی از آنتی اکسیدان های برتر

سماق از جمله چاشنی‌های دوست داشتنی و پرطرفدار است که از دیرباز استفاده از آن در غذاهای مختلف پیشنهاد می‌شود، اما آیا دلیل این توصیه‌ها تنها به خاطر مزه ترش و میوه‌ای آن است؟ برای پاسخ به این سوال و همچنین آشنایی با خواص سماق ما را تا پایان متن همراهی کنید.

سماق، به عنوان چاشنی برای بسیاری از غذاها به کار می‌رود و دارای خواص دارویی فراوانی، از جمله رفع درد دندان، تقویت لثه، برطرف نمودن تب،‌ نقرس و رماتیسم است.

 

سماق، یکی از اقلام چیدنی بر سر سفره هفت سین است که نماد رنگ (طلوع خورشید) و مزه زندگی است.

 

سماق، درختچه‌ای است به ارتفاع 4- 3 متر که شاخه‌های جوان و دمبرگ‌های آن را موهای ریزی پوشانده است. گل‌های آن، حنایی رنگ است و در حدود 10 سانتی‌متر طول دارد و دارای میوه‌های خوشه‌ای شکل به رنگ قرمز و قهوه‌ای است که ابتدا طعم آن گس بوده و پس از رسیدن ترش می‌شوند.

 

نام علمی سماق Rhus coriaria است که در قدیم به آن "سماک" نیز می‌گفتند. در حقیقت فارسی آن سماک و عربی آن سماق است.

 

میوه‌ی سماق پس از کوبیدن به عنوان چاشنی، همرا با غذاهایی مانند کباب استفاده می‌شود.

 

خواص دارویی سماق:

• برای بیماران دیابتی مفید است، زیرا یکی از عوامل به وجود آمدن عوارض مختلف در دیابتی‌ها، ترکیب گلوکز با پروتئین‌های حیاتی بدن است که به تغییر ساختار شیمیایی و عملکرد این پروتئین‌ها می‌انجامد و مطالعات نشان می‌دهد که سماق تا 81 درصد از بروز این فرآیند پیشگیری می‌کند.

 

• دارای طبیعت سرد و خشک است.

 

• برای درد دندان مفید است.

 

• تحریک کننده اشتها است.

 

• باعث تقویت لثه می‌شود.

 

• به دلیل داشتن تانن فراوان، قابض و پاک کننده معده است.

 

• برای دستگاه گوارش خاصیت آنتی‌ بیوتیکی دارد.

 

• ادرارآور است.

 

• برطرف کننده تب است.

 

• برطرف کننده نقرس و رماتیسم است.

 

• خون را تصفیه می‌کند و مواد زائد خون مانند اوره را دفع می‌کند.

 

• در قدیم، برگ درخت سماق را دم کرده و برای سیاه کردن مو از آن استفاده می‌کردند.

 

• چای سماق برای کاهش تعریق به کار می‌رود.

 

• غرغره دم کرده سماق برای ورم گلو و دهان مفید است.

 

هشدار:

• خوردن سماق تازه باعث مسمومیت می‌شود. فقط باید خشک آن را مصرف نمود.

 

• مصرف بیش از اندازه سماق، مسمومیت‌ زاست.

 

انواع سماق:

-در ایران سماق مشهور، تبریز- شکی و خراسانی به رنگ قرمز و سماق شامی به رنگ قهوه‌ای می‌باشد.

-شکی نام شهری است در جمهوری آذربایجان که دارای سماق قرمر و خوش مزه و بدون تلخی می باشد.

-سماق دارویی دارای سه گونه صنعتی- فرانسوی- امریکایی است و سماق صنعتی، از تنه آن صمغی أخذ می‌شود بنام لاک ژاپن.

-سماق معطر از انواع سماق است که در امریکای شمالی و آرژانتین بدست می‌آید.

-سماق آن نیز سه نوع است در آمریکا و ژاپن در امریکای شمالی و در برزیل که نوع دوم و سوم آن ایجاد خارش جلدی و ناراحتی پوستی می‌نماید.

 

اجزاء سماق:

پس از جدا کردن میوه‌ها از ساقه خوشه‌ای آن را بهم سائیده و در اثر این سایش پوسته قابل مصرف جدا می‌شود. امروزه به وسیله آسیا پوسته از هسته جدا می‌شود پس از الک کردن و جدا کردن دانه‌ها پوست ترش قابل مصرف می‌باشد.

 

مواد متشکله:

مملو از تانن و دارای اسید سیتریک و اسید مالیک و اسید تانیک

 

طبیعت:

سرد و خشک و در برخی مأخذ در دوم سرد و خشک ذکر شده و جبلی آن را در سوم سرد و خشک گفته‌اند.

 

 

چگونه از سماق استفاده کنیم؟‌

می‌توان از سماق به روش‌های مختلف استفاده کرد؛ توصیه می‌شود به منظور کاهش میزان سدیم مصرفی، آن را به جای نمک در سر سفره غذا قرار دهید؛ چرا که استفاده از آن مزه ترشی به غذا می‌دهد که می‌تواند از آن بجای پاشیدن نمک استفاده کنید. همچنین می‌توانید از روش‌های مختلف زیر برای اضافه کردن آن به غذا استفاده کنید:

- سماق را به روی مرغ، ماهی و گوشت استفاده کنید زیرا طعمی متمایز و رنگی زیبا به آن می‌دهد.

- خوردن سماق با آویشن و کنجد در وعده صبحانه و یا شام

- اضافه کردن سماق به ساندویچ‌های لبنی و یا پنیری

- اضافه کردن سماق به تخم مرغ‌های آب پز و یا نیم رو

پاشیدن آن روی سالاد، آش‌ها و ماست

برای بهره مندی از روغن موجود در دانه‌های آن (امگا ۳ و امگا ۶) می‌توانید روغن دانه‌های سماق را با روغن زیتون مخلوط کرده تا اجزای اسید چرب موجود در آن افزایش یافته و آن را به غذا‌ها اضافه کنید.

 

کلام آخر:

خداوند درمان بسیار از بیماری‌ها و عارضه‌ها را در گیاهان و آنچه که از زمین می‌روید قرار داده، درمانی که برخلاف مواد دارویی و آزمایشگاهی مصرف آن به شرط عدم افراط با عوارضی همراه نیست. یکی از این گیاهان سماق است. خواص سماق چه در داخل، چه در خارج از کشور، چه در طب سنتی و چه در پزشکی نوین بر هیچکس پوشیده نیست.

امتیاز شما به این مطلب چنده؟

هیچ نظری ثبت نشده است

نام شما
ایمیل
وب سایت
عنوان
نظرات


بیشتر بخوانید
هر آنچه باید از کفپوش پلی یورتان بدانیم
این کفپوش رزینی ساخته شده از پلی یورتان بسیار محکم، مقاوم در برابر مایعات، مقاوم در برابر مواد شیمیایی و تمیز کردن آن آسان است و در عین حال نسبتاً انعطاف پذیر است
ادامه مطلب >
بهترین برند دستگاه تصفیه آب کدام است؟
اگر شما در حال مطالعه این مطلب هستید احتمالاً قصد خرید دستگاه تصفیه آب رادارید.و هنوز در مورد اینکه چه برند دستگاه تصفیه آبی و با چه خصوصیاتی را تهیه کنید، به نتیجه نرسیده‌اید.
ادامه مطلب >
کمپرسور اسکرو چیست؟
 قصد داریم شما را با کمپرسور اسکرو آشنا کنیم و بگوییم چرا استفاده از این دستگاه نسبت به دیگر کمپرسورها مزایای بیشتری دارد.
ادامه مطلب >
ورق سیاه مناسب را از کجا بخریم؟
در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با جزئیات بیشتری از ویژگی ها و مشخصات ورق سیاه خوب و عوامل موثر بر قیمت ورق سیاه و بهترین تولید کنندگان آن آشنا کنیم.
ادامه مطلب >
نکات طلایی برای خرید ساعت مچی
ساعت مردانه یکی از اکسسوری های مورد پسند آقایان است که به خوش پوشی آنها کمک می کند. این مسئله باعث می شود که زمان خرید ساعت مچی مردانه وسواس بیشتری خرج بدهند  در ادامه شما را با نکات مهمی در انت...
ادامه مطلب >
چطور از اینترنت لوازم یدکی خودرو تهیه کنم ؟
امروزه فروشگاه های اینترنتی لوازم یدکی خودرو توانسته توانسته اند با ارائه محصولات متنوع با قیمت‌های کاملا رقابتی نگاه‌ها را بیش از پیش به خودش جلب نمایند در این میان برخی از این فروشگاه ها بهتر عمل ک...
ادامه مطلب >
هر آنچه باید در مورد اندیکاتور RSI بدانید
اندیکاتورها از جمله ارزشمندترین ابزارهای تحلیل تکنیکال بورس به شمار می‌روند. از جمله پرکاربردترین این اندیکاتورها، می‌توان به RSI یا شاخص قدرت نسبی اشاره کرد در این مطلب هر آنچه باید در مورد اندیکاتو...
ادامه مطلب >
معرفی پارک‌های آبی مشهد
یکی از راهکارهای که میتوانند لحظات مفرحی را برای گردشگران و مسافرین شهر مشهد به وجود آورد ،ایجاد فضاهای تفریحی آبی در سطح شهر میباشد که امروزه این نوع تفریح در سطح کشور طرفدار زیادی را دارا میباشد.در...
ادامه مطلب >
با کاربرد ورق پلکسی گلاس بیشتر آشنا شوید
ورق‌های پلکسی گلاس را با نام ورق‌های اکریلیک نیز می‌شناسند و امروزه با قابلیت‌های بی نظیر خود توانسته اند به محبوبیت بسیار بالایی دست یابند
ادامه مطلب >
پربازدیدها