چهارشنبه, 14 خرداد,1404
آدرس ایمیل
info[@t]beh-zone.ir

درباره برنج بیشتر بدانید


 درباره برنج بیشتر بدانید

با اینکه مصرف برنج در ایران زیاد است، اما چین به عنوان پرجمعیت‌ترین کشور جهان، بیش از هر کشور دیگری برنج مصرف می‌کند.

برنج قوت غالب مردم نقاط مختلف کره زمین است و به همین دلیل هم تنوع زیادی دارد. شاید باور نکنید، اما بیش از ۴۰ هزار نوع برنج در این سیاره وجود دارد؛ بله درست خواندید ۴۰ هزار نوع!

در ایران، برنج‌های شمال کشور، برنج‌های بومی هر منطقه، مانند برنج لنجان در اصفهان، و البته برنج‌های وارداتی، که هر کدام شکل و طعم خود را دارند، یافت می‌شوند و این روز‌ها قیمت‌های سرسام‌آوری هم پیدا کرده‌اند، با این حال گران‌قیمت‌ترین برنج جهان، برنج کینممای است که در سال ۲۰۱۶ در کتاب رکورد‌های جهانی گینس به ثبت رسیده. این برنج کیلویی ۱۰۹ دلار قیمت دارد و البته این رقم بالا، ارزش طعم و کیفیت بی‌نظیر آن را دارد. دانه‌های این برنج ژاپنی به مدت ۶ ماه زمان لازم دارند تا بالغ شوند و در این فرایند، بافت و طعم آن‌ها افزایش قابل توجهی پیدا می‌کند و فیبر موجود در آن ۱۸ برابر برنج‌های معمولی است.

با اینکه مصرف برنج در ایران زیاد است، اما چین به عنوان پرجمعیت‌ترین کشور جهان، بیش از هر کشور دیگری برنج مصرف می‌کند: حدود ۱۴۹ میلیون تن در سال؛ هند نیز با مصرف ۱۰۶.۵ میلیون تن برنج در مدت مشابه در رتبه دوم قرار دارد، اما دوازدهمین کنفرانس جهانی تجارت برنج که سال ۲۰۲۰ در آمریکا برگزار شد رقم ۱۰۵ برنج یاسمن تایلند را به عنوان بهترین برنج جهان کرد. بله این هم یک شگفتی دیگر: برنج تایلندی بهترین برنج جهان شناخته شده و به طور گسترده‌ای در آمریکا کشت می‌شود!

دانستنی‌هایی درباره برنج که باورتان نمی‌شود | از برنج ۳ میلیون تومانی تا روش آرسنیک‌زدایی از برنج

برنج کینممای ژاپنی گران‌قیمت‌ترین برنج جهان است.

 

با این حال این ماده غذایی بسته به نوع و نحوه رشد آن، نسبت به سایر غلات، آرسنیک بیشتری از محیط می‌گیرد و آرسنیک موجود در برنج نیز شکل سمی‌تری دارد. این ماده خطر ابتلا به بیماری‌هایی از جمله سرطان و مشکلات قلبی-عروقی را در انسان افزایش می‌دهد و البته آسیبی که به خردسالان می‌رساند بیشتر از بزرگسالان است. به همین خاطر بر اساس توصیه‌های سازمان غذا و داروی آمریکا، بهتر است تنوع استفاده از غلات، برنج، جو، گندم و... در مورد کودکان بالا باشد.

هم چنین بخوانید:فنون مهم در پخت برنج

یک روش ساده برای آرسنیک‌زدایی از برنج:

برای آرسنیک‌زدایی از برنج خیساندن طولانی‌مدت، مثلا از شب قبل و آبکش کردن آن می‌تواند تا ۶۰درصد از آرسنیک موجود در دانه‌های برنج را خارج کند و در عین حال، تا ۷۰ درصد از ویتامین‌های گروه ب و آهن موجود در برنج نیز کاهش می‌یابد.

با این حال به گفته خانم دکتر الهام اختری، پزشک و متخصص طب سنتی، که مطالعات و فعالیت‌های علمی زیادی در رابطه با تغذیه سالم دارد، برنج به طور کلی دارای نوعی از آلودگی است به نام باسیلوس سرئوس.

باکتری باسیل در برنج پخته‌ای که داغ سرو و خورده شود، فعال نیست، اما وقتی برنج در آشپزخانه یا یخچال سرد شود، محیط مناسبی برای فعالیت نهفته این باکتری خواهد شد و در صورتی که خورده شود می‌تواند عوارض مسمومیت، تهوع و استفراغ ایجاد کند؛ بنابراین اگر قصد استفاده مجدد از برنج پخته شده را دارید حتما باید به طور کامل و با حرارت بالا گرم شود.

نکته دیگر در مورد برنج‌ها این است که بر اساس زمین کشت و سموم مورد استفاده، حاوی مقادیری از نیترات هستند. این ترکیب با گرم شدن دوباره برنج به نیتریت تبدیل می‌شود و استفاده مکرر و مداوم از آن تهدیدی برای سلامتی ما خواهد بود.

هم چنین بخوانید:چرا نباید برنج پخته شب‌مانده را دوباره مصرف کنیم؟

دکتر اختری، عضو هیات علمی دانشگاه ایران، توصیه می‌کند که ضمن حفظ تعادل در مصرف این ماده غذایی، پخت برنج را مدیریت کنیم و هر بار به اندازه مورد نیاز بپزیم تا با تازه و متعادل مصرف کردن این ماده غذایی، سلامتی را به خود و عزیزانمان هدیه کنیم.

منبع: همشهری آنلاین

امتیاز شما به این مطلب چنده؟
اسامی برنج های سالم آرسنیک در برنج نی نی سایت تشخیص آرسنیک در برنج از بین بردن آرسنیک برنج آرسنیک در چه چیزهایی وجود دارد آیا برنج ایرانی آرسنیک دارد برنج کینممای ژاپنی خرید برنج ژاپنی دیجی کالا قیمت برنج ژاپنی خرید برنج سوشی برنج مخصوص سوشی طرز تهیه برنج ژاپنی خرید برنج چسبناک طرز تهیه برنج سوشی برنج ژاپنی چیست خرید برنج کینممای ژاپنی قیمت برنج سوشی قیمت برنج تایلندی قیمت برنج هندی سال ۱۴۰۰ قیمت برنج تایلندی دیجی کالا قیمت برنج طارم خواص برنج ژاپنی قیمت برنج کینممای ژاپنی برنج محسن بهترین مارک برنج هندی خرید برنج گسترش برنج خاطره ایا برنج هندی کشت می شود چرا برنج هندی قد میکشد بیماری های ناشی از ارسنیک میزان آرسنیک در برنج ایرانی چگونه آرسنیک برنج را از بین ببریم خرید پودر ارسنیک عوارض آرسنیک برنج آزمایش آرسنیک برنج چیست قیمت برنج امروز قیمت برنج فریدونکنار بهترین برنج ایرانی برنج پاکستانی قیمت برنج شمال برنج دیجی کالا برنج ایرانی برنج قهوه ای برنج زعفرانی برنج آبکش برنج کته برنج هاشمی خرید برنج پاکستانی خرید برنج ارزان خرید برنج شمال خرید برنج از کشاورز خرید برنج گیلان خرید برنج از کارخانه خرید برنج هندی خرید برنج محسن خرید برنج خرید برنج ایرانی در استانبول خرید برنج قهوه ای خرید برنج هاشمی خرید برنج ریزوتو خرید برنج سیاه خرید برنج گلستان خرید برنج عمده قیمت برنج مجتبی قیمت برنج پاکستانی قیمت برنج فجر قیمت برنج محسن قیمت برنج عیاران قیمت برنج هاشمی قیمت برنج گلستان قیمت برنج طبیعت قیمت برنج قهوه ای قیمت برنج گلستان ۱۰ کیلویی قیمت برنج

هیچ نظری ثبت نشده است

نام شما
ایمیل
وب سایت
عنوان
نظرات


بیشتر بخوانید
با خواص فوق العاده بادمجان آشنا شوید
بادمجان خواص فراوانی برای زیبایی، سلامتی و درمان بیماری ها مختلف دارد که در ادامه با تمام این خواص و فواید بادمجان آشنا می شوید.
ادامه مطلب >
بهترین نوع عسل چه ویژگی هایی دارد؟
عسل یکی از خوشمزه‌ترین و سودمندترین مواد خوراکی موجود در دامان طبیعت است. بااین‌حال فقط زمانی می‌توانید از تمام مواد مغذی آن بهره‌مند شوید که اصل آن را خریداری کنید.
ادامه مطلب >
با خواص فوق العاده سیر سیاه بیشتر آشنا شوید
 آیا تا به حال در مورد سیر سیاه چیزی شنیده اید؟ سیری که راحت تر خورده می شود، بو ندارد و طعم شیرینی دارد! سیر سیاه همان سیر سفید است که تخمیر شده و ۴ تا ۵ برابر خواص درمانی بیشتری از سیر معمولی دارد!...
ادامه مطلب >
علت گرم نشدن آب آبگرمکن دیواری چیست؟
گرم نشدن آب آبگرمکن یکی از رایج ترین مشکلات در سیستم گرمایشی ساختمان است. همه دستگاه های گرمایشی بعد از مدتی، دچار مشکل می شوند و لازم است تا عیب یابی و تعمیر شوند. علت گرم نشدن آب آبگرمکن دیواری چند...
ادامه مطلب >
چگونگی شستن سینی فر بدون دردسر
سینی فر یکی از وسایلی است که در آشپزخانه کاربرد زیادی دارد و به ندرت در آشپزخانه کسی، سینی فر فاقد لکه های چربی پیدا می شود.  ما در این مطلب برای شما چگونگی شستن سینی فر را آورده ایم، با ما همراه باش...
ادامه مطلب >
دلایل روشن نشدن فر گازی و نحوه رفع ایراد
علت روشن نشدن فر اجاق گاز از موارد و عوامل مختلفی ناشی می شود. اگر اجاق گاز شما نیز با این مشکل روبه رو شده و قصد رفع این مشکل را دارید این مطلب را تا انتها بخوانید. در این مطلب به بررسی مهم ترین دلا...
ادامه مطلب >
برای نگهداری غذا در فریزر چه ظرفی مناسب است؟
خرید ظرف با کیفیت برای نگهداری مواد غذایی در فریزر از مهم ترین کارهایی است که باید همه ی ما انجام دهیم. بدترین کار این است که به خاطر صرف هزینه ی کمتر از ظروف با کیفیت استفاده نکنیم و سلامت خود را نا...
ادامه مطلب >
شیر تاریخ مصرف گذشته را دور نریزید
شیر تاریخ مصرف گذشته را سریع دور نریزید گاهی همین مواد غذایی تاریخ گذشته می توانند مفید واقع شوند.
ادامه مطلب >
راه حل تشخیص بادمجان تلخ از شیرین
برای تشخیص بادمجان تلخ از شیرین، باید تکنیک‌هایی بلد باشید. اگر این تکنیک‌ها را بلد نباشید، استفاده از بادمجان در غذا می‌تواند ریسک بزرگی برای شما باشد. درست است که بادمجان می‌تواند بافت منحصربه‌فرد،...
ادامه مطلب >